Кофе Santa Fe «Кения» - это плантационный сорт африканской Арабики, выращенный и собранный в предгорьях Кении.
Для кофе марки Santa Fe характерны высокая кислотность при достаточно низкой плотности, что нашло отражение во вкусовых оттенках вишни и сливы, подчеркивающих насыщенный аромат шоколада.
Основная часть кенийской арабики происходит из центральной части, называемой центральным высокогорьем.
В Кении обработка мытым способом происходит в интересном порядке - после сбора спелых ягод вручную следующим этапом становится станция обработки, где производится также вручную сортировка ягод, тщательное промывание и депульпация, а затем отправляется на ферментацию примерно на сутки.
Далее кофе снова основательно промывают чистой водой и отправляют на африканские кровати сушится под лучами солнца до уровня влажности 12 %.
